Reação do Vinagre com o Bicarbonato de Sódio

O bicarbonato de sódio (NaHCO₃) reage com o ácido etanóico (também chamado de ácido acético: CH₃COOH), contido no vinagre, e produz etanoato de sódio (acetato de sódio: CH₃COONa), dióxido de carbono (gás carbônico: CO₂) e água (H₂O):

NaHCO₃(s) + CH₃COOH(l) ----> CH₃COONa(aq) + CO₂(g) + H₂O(l)

O gás carbônico formado enche o balão.

Observe que quanto maior a quantidade de vinagre (portanto, maior quantidade de ácido acético), maior será a quantidade de gás carbônico produzida (até um certo limite).